Ossian 2020 ist die Repräsentation einer kleinen Gruppe von Parzellen der Sorte Verdejo, die eine jahrhundertealte Weinbautradition in der Gegend von Nieva beherbergen. Bis zu 200 Jahre alte Weinberge, die die Einzigartigkeit ihres Sortenreichtums, ihrer traditionellen lokalen Werke und einer fast ausgestorbenen Realität bezeugen. Ossian ist ein primitives und historisches Erbe. Der Jahrgang Ossian 2020 bewahrt die Eleganz und Frische eines einzigartigen Verdejo aus der Zeit vor der Reblaus. Eine Landschaft, die die historische Realität des Segovianischen Verdejo für Hunderte von Jahren bewahrt. Genetische Vielfalt, die in jedem Weinberg verborgen ist. Überraschende Feinheit. Länge in einem ruhigen Abgang, mit dem der authentische Charakter der Nieva-Umgebung wieder zum Vorschein kommt.

Der Herbst 2019 war geprägt von milden Temperaturen und etwas überdurchschnittlichen Niederschlägen. Januar und Februar waren ungewöhnlich warm und brachten den frühen Frühlingsanfang. Die ersten Tränen der Rebe traten Mitte März auf, aber der Knospenbruch erfolgte einen Monat später aufgrund besonders kalter Morgen, am 31. März schneite es sogar. Der Mai war ein Monat mit milden Temperaturen und reichlich Niederschlag, der eine angemessene vegetative Entwicklung ermöglichte, wobei die Blüte in der ersten Juniwoche stattfand. Der Sommer war heiß und trocken, was dem Weinberg einen hervorragenden Gesundheitszustand und einen Reifebeginn Ende August ermöglichte. Die Ernte begann am 8. September und dauerte bis zum 30. September.

Die Böden, die Nieva umgeben, stellen den radikalen Unterschied dieser Umgebung dar: Der Sand und die Gerölle verhinderten die Ankunft der Reblaus, die die europäischen Weinberge verwüstete, und ermöglichten, dass diese Landschaft heute von kleinen Weinbergen mit hundertjährigen Reben übersät ist. Ein raues Klima mit eisigen Wintern und heißen Sommern prägen die Entwicklung eines etwas anderen Verdejo. Die vor Jahrhunderten gepflanzten Reben bewahren auch eine genetische Vielfalt der verschiedenen Verdejo-Stämme, die die alten Bewohner der Gegend in jedem Weinberg gepflanzt haben. Dieser biologische Reichtum bringt eine größere Komplexität in die Interpretation jeder Handlung.

Ossian ist das Ergebnis einer individuellen Weinherstellung aus jeder kleinen Parzelle. Der Weinbau nach den Standards der Bio-Zertifizierung und mit der Rückgewinnung traditioneller lokaler Methoden respektiert den Charakter der bis zu 200 Jahre alten Reben. Die Trauben werden in kleinen Kisten gesammelt und zum Weingut gebracht. Nach leichtem Pressen wird der Most in Bottiche und Holzfässer von 228 bis 600 Liter umgefüllt. Die in der spontanen Gärung verwendeten einheimischen Hefen spiegeln die Reinheit und Komplexität dieser Trauben in den folgenden Wochen wider. Ossian 2020 wurde im Sommer 2021 nach etwa 9 Monaten Reifung auf der Hefe gemischt und abgefüllt.